Speisen und Getränke sind auf Madeira ist sehr vielseitig.
Viele Gemüse und Früchte sind aus heimischem Anbau,
das heisst, alles wird reif geerntet und schmeckt genüsslich.
Was Fischgerichte anbelangt, ist man auf Madeira
am richtigen Ort.
Wir möchten ihnen nun ein paar spezielle Speisen und Getränke
vorstellen, die auf der Insel Tradition haben
Die Bilder unten zeigen ein vielseitiges Süssspeisen Buffet,
einen Gemüse und Früchtestand in der Markthalle,
Omi die am Strassenrand ein Bolo de Caco zubereitet
und ein Restaurant in Funchal das nur aus kleinen Schiffchen besteht.
Diese Getränk wurde ursprünglich von den Einheimischen getrunken,
wenn sie merkten, dass eine Grippe oder Erkältung im Anzug war.
Heute wird das auch sonst getrunken und ist ein Mitbringsel
aus dem Urlaub geworden. auch wird das Getränk mit verschiedenen Zutaten
gemacht, so dass es viele Geschmacksrichtungen gibt.
Ich will Ihnen hier meine eigene Variante von Poncha vorstellen.
Die Bilder zeigen die Zutaten die benötigt werden
und in welcher Reihenfolge man das Getränk mixt.
Am Schluss wird es geschüttelt bis der Honig sich aufgelöst hat.
.....dann kann ich nur noch hoffen, dass es schmeckt
und jeden Anflug von Grippe sich auflöst.
Jetzt wird noch mit Zuckerrohr Schnaps aufgefüllt,
bis der Massbecher voll ist. Soooo..... nun kann ich nur noch "Saude" dazu sagen.
Das Bild hier zeigt.... Fisch der zum trocknen an die Luft
gehängt wird..... das ist der Fisch der in den Warenhäusern
immer so unangenehm riecht......
Ein mögliches Rezept dafür ist unten angegeben.
Bacalhau ist in Salz getrockneter Fisch. Stockfisch mindestens 24 Stunden wässern (dabei Wasser immer wieder erneuern). Dann 12 Stunden in Milch einlegen. Den Fisch
in der Milch zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. auf mittlerer Temperatur kochen lassen. In ein Sieb gießen, von Haut und Gräten befreien. Dabei zerfällt der Fisch in kleine Teile. Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. In einer Teflon Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kartoffelscheiben zufügen und kurz anbraten. den Fisch beigeben, vorsichtig untermischen und mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffel Fisch Mischung in eine Auflaufform füllen, mit Oliven belegen. 10 Minuten auf mittlerer Ebene überbacken. Danach auf einem Teller mit gekochten Eiern und Petersilie anrichten.
Zutaten:
Stockfisch250 g
Kartoffeln250 g
Zwiebeln1
Knoblauch
Olivenöl3 EL
Pfeffer, Salz
Oliven, nach Wahl 6
Eier1 und Petersilie ein Esslöffel voll.
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